香辣白菜


配方是大白菜5000克,精盐50克,白糖500克,醋150克,香油100克,干辣椒100克,葱50克,姜50克。

生产方法

1.大白菜去根去根,洗净,用刀切成两半,再切成1.5cm宽的条。

2.将切好的白菜条放入锅中,撒上盐腌制2 ~ 3小时,然后将白菜中的水分挤出,放入锅中。

3.将干辣椒、葱和姜分别切成细丝。

4.取一砂锅,用香油烧热,放入辣椒丝,炒出辣味,放入葱、姜丝炒出香味,再放入醋、糖,离火,放凉。将凉透的汁液倒在白菜条上,腌制4 ~ 5小时后即可食用。

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